Frunze de viță de vie conservate — Comoara bunicilor
Bunicile noastre știau un secret: frunzele de viță de vie sunt baza celor mai delicioase și răcoritoare preparate din timpul verii. Umplute cu orez aromat, mărar și mentă, dolmades — aceste rulouri de origine turcească — sunt perfecte și în zilele de post, fiind la fel de savuroase și fără carne.
Frunza de viță oferă un gust unic și subtil, mai special decât frunza de varză, de aceea merită să o păstrăm pentru iarnă. 🌿
🛒 Ingrediente necesare:
- 70 de frunze de viță de vie
- 3 linguri de sare
- 1300–1500 ml apă
👩🍳 Mod de preparare:
1. Recoltarea frunzelor
✔️ Alege frunzele în perioada de înflorire — sunt mai fragede.
✔️ Preferă frunzele subțiri și deschise la culoare.
❌ Evită frunzele groase, închise sau tratate chimic.
2. Pregătirea frunzelor
- Îndepărtează tija și nervurile groase.
- Spală bine frunzele sub jet de apă rece.
3. Prima opărire
- Fierbe 800 ml apă cu 1,5 linguriță sare.
- Lasă apa să se răcească.
- Pune frunzele în această saramură timp de 30 de minute.
4. A doua opărire
- Fierbe 600 ml apă cu 1,5 linguriță sare.
- Toarnă apa fierbinte peste frunze și lasă-le 10 minute.
- Scurge-le bine, dar păstrează lichidul — vei avea nevoie de el!
5. Conservarea în borcane
- Strânge frunzele în grupuri de 3 și rulează-le.
- Așază-le în borcane curate și sterilizate.
- Toarnă deasupra lichidul sărat fierbinte, acoperindu-le complet.
- Închide ermetic borcanele.
6. Depozitare
- Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecos.
✨ Sfaturi utile:
- Frunzele astfel conservate rămân fragede și ușor de rulat chiar și după luni de zile.
- Sunt ideale pentru sarmale de post, dolmades, sau aperitive de vară.
Un deliciu aurit, perfect pentru micul dejun, prânz sau o gustare de răsfăț!
Recomandări pentru o reușită garantată:
- Kefirul trebuie să fie la temperatura camerei pentru un aluat mai pufos.
- Făina se adaugă treptat – aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se mai lipească de mâini.
- Dacă brânza topită este prea moale, puteți adăuga puțină brânză feta sau cașcaval pentru consistență.
Variante de umpluturi delicioase 🔥
🔸 Clasică – doar brânză și ou, după rețeta de bază.
🔸 Cu verdețuri – adaugă în umplutură pătrunjel, mărar sau ceapă verde tocată fin.
🔸 Cu spanac și brânză – pentru o variantă mai fresh și mai sănătoasă.
🔸 Cu carne tocată – amestecată cu puțină brânză pentru extra savoare.
Sfaturi utile:
✨ Dacă vrei plăcintele mai pufoase, acoperă-le câteva minute cu un prosop curat imediat după prăjire.
✨ Dacă vrei plăcintele mai crocante, lasă-le descoperite după ce le scoți din tigaie.
✨ Servite calde, aceste plăcinte sunt absolut ireale. Cu smântână, iaurt sau chiar cu o dulceață de casă – sunt o nebunie! 🍯
Idei de servire 🍴
- Alături de o cană de ceai negru aromat – combinația clasică georgiană.
- Cu o salată verde crocantă pentru un prânz ușor.
- Ca gustare festivă la petreceri sau picnicuri – toată lumea le va iubi!
Mic truc pentru cei care vor să le coacă la cuptor:
👉 Preîncălzește cuptorul la 200°C și coace plăcintele pe hârtie de copt timp de 12-15 minute, până devin aurii.
👉 Ungerea lor cu un pic de gălbenuș bătut înainte de copt le va face super lucioase și apetisante!
Poftă mare și spor la plăcinte! 🥰
Acest site foloseste cookies. Navigand in continuare, va exprimati acordul pentru folosirea acestora. Detalii aici